Smore’s Cake

Cabecera_smores cake

¿Sabes qué es el S’more?
Es un dulce típico de EEUU y Canadá.
Consiste en una nube cubierta de chocolate
entre dos galletas.

Hoy presentamos nuestra interpretación:
Pastel de chocolate relleno de frosting de queso en crema
y galletas, cubierto de ganache de chocolate y merengue.


¿Qué necesitamos? (8 personas)

BIZCOCHO
· 2 tazas de HARINA
· 3/4 de taza de CACAO en polvo
· 2 cucharaditas de BICARBONATO SÓDICO
· 1 cucharadita de LEVADURA
· 1 cucharadita de SAL
· 2 tazas de AZÚCAR
· 1/2 taza + 2 cucharadas de ACEITE DE GIRASOL
· 2 cucharaditas de ESENCIA DE VAINILLA
· 3 HUEVOS
· 1,5 tazas de BUTTERMILK (1,5 tazas de leche con 2 cucharadas de ZUMO LIMÓN)
· 1/2 taza de AGUA CALIENTE
RELLENO
· 1/2 taza de MANTEQUILLA
· 4 cucharadas de QUESO EN CREMA
· 2 tazas de AZÚCAR GLAS
· 2 cucharadas de LECHE
· 1/2 cucharadita de ESENCIA DE VAINILLA
· 1/3 taza de GALLETAS trituradas
COBERTURA DE GANACHE
· 50 g de CHOCOLATE NEGRO
· 200 ml NATA (30% Materia grasa)
MERENGUE
· 2 CLARAS de huevo
· 2/3 de taza de AZÚCAR GLAS
· 1/2 cucharadita de ESENCIA DE VAINILLA

¿Cómo lo preparamos?
BIZCOCHO
· Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la buttermilk para dejar que enfríe.
· Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, cacao, sal, bicarbonato sódico y levadura. En otro bol mezclamos el azúcar, con el aceite y la esencia de vainilla.
· Añadimos, alternando ingredientes, una cucharada de ingredientes secos a la mezcla de aceite+azúcar y una cucharada de buttermilk. Mezclamos y repetimos el proceso hasta que se agoten los ingredientes. Finalmente añadimos el agua caliente y vertemos la masa al molde para hornear (previamente engrasado y forrado con papel de horno). Tapamos el molde con papel de aluminio y horneamos 45 minutos. Comprobamos que esté hecho con la ayuda de un palillo (si al pinchar, el palillo sale limpio, estará listo).

RELLENO
· Dejamos enfriar el pastel mientras preparamos el frosting: Batimos con la ayuda de una batidora de varillas: mantequilla a trozos, queso en crema, azúcar y leche. Una vez batido durante 3 minutos, añadimos las galletas trituradas y reservamos en la nevera.

COBERTURA DE GANACHE
· Preparamos el ganache calentando la nata y, cuando empiece a humear, sacamos del fuego y añadimos el chocolate (previamente rallado). Mezclamos y dejamos atemperar.

MERENGUES
· Finalmente, preparamos el merengue: batimos con la ayuda de una batidora de varillas las claras durante 1 minuto. Le añadimos 1/2 tacita de café con agua caliente y azúcar glas (tiene que estar totalmente disuelto en el agua) y la esencia de vainilla. Volvemos a batir durante 5 minutos y dejamos reposar.

DECORACIÓN
· Cuando el pastel esté atemperado, lo partimos por la mitad para abrirlo y poderlo rellenar del frosting de queso crema + galletas. Cerramos el pastel y echamos el ganache por encima y dejamos que caiga por los lados. Decoramos los laterales con galletas trituradas (aprovechamos que el chocolate está tierno para que se peguen las galletas).
· Con la ayuda de una manga pastelera, formamos mini merengues y con la ayuda de un soplete los doramos.
· Dejamos enfriar el pastel en la nevera 2 horas. Sacar 15 minutos antes de servir.

ACABADO

Postre preparado. ¿Quién pone el café?
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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