Falso rissotto de quinoa con almejas al vino blanco

Cabecera_Falso risotto quinoa

¿Te apetece un platazo
pero estás cuidando la línea?
Toma nota:
Falso risotto de quinoa con
almejas al vino blanco.


¿Qué necesitamos? (4 personas)

· 240 g QUINOA
· 500 g ALMEJAS
· 3 cucharadas de SALSA DE TOMATE CASERA
· 1/2 copa de VINO BLANCO
· 2 dientes de AJO
· 1 GUINDILLA
· 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA
· 1 pastilla de CALDO DE PESCADO
· 150 g de queso Parmesano

¿Cómo lo preparamos?
· En una cazuela pochamos, en el aceite de oliva, los dientes de ajo laminados y la guindilla. Cuando los ajos empiecen a estar dorados, añadimos las almejas, las salpimentamos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar 2 minutos el vino blanco y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y la salsa de tomate. Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego muy lento.
· Mientras, hervimos la quinoa en una cazuela con el doble de agua que de quinoa (480 ml de agua por los 240 g de quinoa). Hervimos a fuego lento. Cuando reduzca el agua, añadimos 1 cucharada del agua de las almejas y apagamos el fuego.
· Quitamos las cáscaras de las almejas (reservamos 3 para decorar el plato). Incorporamos las almejas sin cáscara a la quinoa, con la salsa y 2 cucharadas de queso Parmesano y removemos para que los ingredientes se integren.

Decora con las almejas reservadas y espolvorea queso Parmesano.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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