Garbanzos con cigalas y huevo poché

Cabecera_Garbanzos con cigalas

Cigalas y garbanzos,
¿hace falta que digamos algo más?
100% recomendable

¿Qué necesitamos? (2 personas)
· 400 g GARBANZOS
· 20 CIGALAS pequeñas
· 4 dientes de AJO
· 1/2 CEBOLLA
· 1,5 cucharada de ACEITE DE OLIVA
· 1 GUINDILLA
· 1 cucharadita de PIMENTÓN PICANTE
· 2 HUEVOS
· 1 cucharadita de café de TOMILLO
· 50 ml de CALDO VEGETAL

¿Cómo lo preparamos?
· En media cucharada de aceite de oliva, pochamos a fuego lento la media cebolla y 2 dientes de ajo (todo rallado) junto a la guindilla. Separamos las cabezas de las cigalas y las chafamos en la sartén para que suelten su jugo. Añadimos media cucharada de caldo vegetal, salpimentamos y dejamos cocinar durante 4 minutos. Trituramos las cabezas con el caldo y reservamos.
· En la misma sartén donde habíamos preparado las cabezas, añadimos el resto de aceite de oliva, y los dientes de ajo restantes laminados. Cuando los ajos estén dorados, incorporamos los garbanzos, el pimentón, el tomillo y salteamos durante 2 minutos. Colamos el caldo de las cabezas de las cigalas y los incorporamos a los garbanzos junto a las colas de las cigalas (peladas). Añadimos el resto de caldo y dejamos que reduzca.
· En un cazo con agua hirviendo suavemente, incorporamos dos huevos, cada uno dentro de un paquetito de plástico film atado con un hilo. Cocinamos durante 5 minutos exactos.
· Al servir, incorporamos el huevo encima de los garbanzos y decoramos con pimentón picante, tomillo seco y sal en escamas.

¿Tienes pan preparado? Si no vas a preparar hoy esta receta, compleméntala con nuestro Pan de Espelta y tuéstalo suavemente antes de servir.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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