Pan integral de Espelta (con y sin panificadora)

Cabecera_Pan de espelta

Si también te preocupa la composición
del pan que compras o, simplemente,
te apetece preparar tu propio pan
en casa, sigue leyendo y menos de 3
horas tendrás tu primer pan casero.


¿Qué necesitamos? (1 kg de pan)

· 600 g HARINA DE ESPELTA
· 300 ml AGUA TEMPLADA
· 16,5 g LEVADURA FRESCA
· 45 ml LECHE
· 25 g ACEITE DE OLIVA
· 7 g SAL

¿Cómo lo preparamos?
Con Panificadora
· Disolvemos la levadura en el agua + leche y dejamos reposar 10 minutos. Añadimos el fermento en el fondo del recipiente de la panificadora. Le incorporamos el aceite de oliva, la harina y la sal y ponemos el programa de ‘Pan integral exprés’, pan de 1 kg y horneado bajo. La panificadora amasará la mezcla y cuando pite, quitaremos el recipiente de la panificadora, retiraremos la pala de mezclar y, con las manos, le daremos la forma deseada y alisaremos la parte superior. Pondremos de nuevo el recipiente en la panificadora y dejaremos que siga su proceso de reposo y horneado. En 2 horas tendremos nuestro pan listo.
· Dejamos enfriar en una rejilla durante 15 minutos y nuestro pan estará listo.

Sin Panificadora
· Disolvemos la levadura en el agua + leche y dejamos reposar 10 minutos. Mientras, mezclamos la harina de espelta con la sal. Pasados los 10 minutos, el fermento estará listo y podemos incorporarlo a la mezcla de harina y sal junto al aceite de oliva y amasar durante 15 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tapamos la masa con un paño y dejamos que repose 40 minutos hasta que doble su tamaño. Mientras, precalentamos el horno a 200 ºC.
· Pasados los 45 minutos, vertemos la masa en un molde, previamente engrasado, (con la forma deseada) o directamente en papel de horno encima de la bandeja del horno, dándole la forma deseada al pan. Horneamos a 200ºC durante 1 hora.
· Dejamos enfriar en una rejilla durante 15 minutos y nuestro pan estará listo.

Para que no endurezca, podemos guardarlo en una bolsa de plástico y hornearlo 2 minutos antes de servir cada porción.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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