Macarons de café

Cabecera_Macarons de café

Delicado, dulce y precioso.
No te pierdas esta receta,
es más fácil de lo que parece.

¿Qué necesitamos? (para 25 Maracons aprox.)

  • Para la masa de los macarons:
    · 3 CLARAS de huevo
    · 38 g de AZÚCAR
    · 263 g de AZÚCAR GLAS
    · 150 g de ALMENDRA molida
    · 2 cucharadas de CAFÉ (tipo Nescafé®) – Puedes cambiar el café por esencia de vainilla.
  • Para el relleno de los macarons:
    · 200 g QUESO EN CREMA (tipo Philadelphia®)
    · 200 g de AZÚCAR GLAS
    · 2 cucharadas de CACAO en polvo

¿Cómo lo preparamos?

· Preparamos la masa de los macarons tamizando la almendra molida, el azúcar glas y el café en polvo. Reservamos mientras batimos a punto de nieve las claras de huevo y añadimos cada 20 segundos una cucharada de azúcar blanco hasta incorporar los 38 gramos. Añadimos los ingredientes tamizados y, con la ayuda de una espátula de silicona, mezclamos con cuidado haciendo movimientos de abajo hacia arriba sin romper la la textura de las claras montadas.
· Introducimos la masa dentro de una manga pastelera (una bolsa de plástico en caso de no tener mangas pasteleras). En una bandeja para horno, cubierta por una hoja de papel de horno, hacemos montoncitos (tamaño de una nuez aprox.) con un espacio entre cada uno de tres dedos. Dejamos reposar los macarons durante 1 hora hasta conseguir que, al tocar la masa suavemente con el dedo, no se nos pegue la masa. Precalentamos el horno a 150ºC.
· Pasada la hora, los introducimos en el horno durante 15 minutos. Los dejamos reposar 10 minutos fuera del horno antes de separarlos de la bandeja del horno.
· Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes, los introducimos en una manga pastelera y lo reservamos en la nevera hasta rellenar los macarons.
· Buscamos las mitades más parecidas para conformar los macarons. Rellenamos las mitades inferiores. Es importante que el relleno se quede en el centro así, cuando juntemos las dos partes, el relleno no se sobresaldrá.
· Decoramos con café tipo Nescafé® tamizado.

Es una receta muy elegante y dulce. No dudes en probarla y sorprender a los tuyos.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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