Crema de calabaza con quinoa

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¿Qué necesitamos? (para 4 personas)

  • 800 g CALABAZA pelada y cortada
  • 2 PATATAS medianas cortadas a octavos
  • 1 cucharada ACEITE OLIVA
  • 1 pastilla CALDO de pollo
  • 1 cucharadita de café de JENGIBRE
  • 1 cucharadita de café de CURRY
  • 1 cucharadita de café de CÚRCUMA
  • 20 g ALBAHACA fresca
  • 200 g QUINOA hervida
  • Sal y pimienta negra

¿Cómo lo preparamos?

· En una cazuela, doramos la patata en aceite con la pastilla de caldo de pollo y la albahaca. Cuando esté dorado, añadimos la calabaza. Cocinamos dos minutos y añadimos agua hasta cubrir junto al jengibre, cúrcuma y curry. Dejamos cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio.
· Mientras, hervimos la quinoa 15 minutos en agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez cocida, la colamos y reservamos.
· Comprobamos que la calabaza y la patata no están crudos, pinchando aquellos trozos más grandes. Si al pinchar la textura es la misma en todo el trozo, estarán perfectas.
· Introducimos la verdura (guardamos un par de taquitos de calabaza para emplatar) en un vaso de batidora reservando el caldo que iremos echando a la crema una vez triturada (añadimos caldo hasta conseguir la textura de crema deseada).
· Pasamos la crema por un colador chino para conseguir una textura fina y brillante.
· Emplatamos: crema de calabaza, quinoa en el centro y decoramos con dos tacos de calabaza.

Perfecto para días con falta de sol, noches frescas o días duros en el trabajo.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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