El auténtico Salmorejo

Cabecera_Salmorejo

Los básicos nunca fallan.
Aprende a preparar en 15 minutos
la receta infalible con la que triunfarás.


¿Qué necesitamos? (4 personas)

  • 600 g TOMATE EN RAMA a temperatura ambiente
  • 400 g TOMATE PERA a temperatura ambiente
  • 200 g MIGA DE PAN del día
  • 100 ml ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 10 g SAL (1 cucharadita y media)
  • 1 diente de AJO
  • 2 HUEVOS cocidos (10′ en agua hirviendo) cortados a taquitos
  • 50 g de JAMÓN IBÉRICO cortado a trocitos pequeños

¿Cómo lo preparamos?
· Dejamos reposar durante 5 minutos en un bol: tomates sin pelar cortados a cuartos, sal y miga de pan.
· En un vaso de batidora, trituramos los tomates+sal+pan junto al diente de ajo.
· Pasamos la mezcla por un pasa purés o un colador tipo chino.
· Vertemos de nuevo la mezcla en el vaso de batidora y, a baja potencia, dejamos que vaya mezclando mientras añadimos el aceite de oliva poco a poco. Así conseguiremos que emulsione y consiga esa textura tan deseada del Salmorejo. Cuando hayamos incorporado todo el aceite, subimos a media potencia para que termine de emulsionar durante 10 segundos.
· Dejamos reposar el Salmorejo en la nevera 3 horas. Es importante que el Salmorejo no esté frío de nevera, así que lo sacaremos 20 minutos antes de servirlo.

ACABADO

Decoramos con el huevo y el jamón y ¡a disfrutar!
Y recuerda, si preparas esta receta en casa, no te olvides de subir una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras

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