Carbonara de quinoa

Cabecera_Carbonara de quinoa

La Carbonara no lleva nata.
La salsa original lleva guanciale o panceta
junto a una mezcla de huevo y queso
curado tipo Parmesano o Pecorino.

¿Qué necesitamos? (4 personas)

  • 200 g QUINOA cocida
  • 4 HUEVOS grandes
  • 75 g QUESO PARMESANO
  • 200 g CHAMPIÑONES laminados (y partidos por la mitad)
  • 200 g BACON AHUMADO a taquitos
  • 1 cucharada de ACEITE DE OLIVA suave
  • Sal y pimienta negra

¿Cómo lo preparamos?
· En una sartén a fuego suave, dejamos que el bacon se dore y pierda toda la grasa. Una vez dorados, los dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba la grasa. En la misma sartén, cocinamos los champiñones salpimentados.
· Batimos los huevos junto a 4 pizcas de sal, una pizca de pimienta negra y el queso Parmesano. En una sartén, a fuego fuerte y con una cucharada de aceite de oliva suave, preparamos unos huevos revueltos poco hechos.
· Mezclamos la quinoa, los champiñones y la tortilla de queso Parmesano.

ACABADO

Es un plato ideal para llevar al trabajo.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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