Gnocchi de calabaza a la carbonara

Cabecera_Gnocchi-carbonara

¿Existe algo mejor que
poder preparar tu propia pasta?
Sí, ¡que sea fácil y esté rica!
Apunta esta receta y lo conseguirás.


¿Qué necesitamos? (4 personas)

  • Masa de Gnocchi:
    • 1 kg CALABAZA
    • 1 PATATA mediana
    • 1 HUEVO
    • 200 g HARINA (Tener más harina para enharinar la mesa de trabajo y por si la masa queda demasiado pegajosa)
  • Salsa Carbonara:
    • 2 HUEVOS
    • 1 cuña de QUESO PARMESANO recién rallada
    • 1 vaso de LECHE
    • 1 cucharadita de café de NUEZ MOSCADA rallada
    • 1 cucharadita de PIMIENTA NEGRA recién molida
    • 200 g GUANCIALE  o PANCETA (curada en pimienta) cortada a taquitos

¿Cómo lo preparamos?
· Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos, pelamos y cortamos la calabaza y la patata a taquitos. Horneamos durante 30 minutos, previamente salpimentadas y con un chorrito de aceite de oliva, sobre una bandeja forrada con papel de horno.

· Dejamos enfriar sobre papel de cocina para que pierdan la humedad. Chafamos con un tenedor hasta conseguir un puré.

· En un bol, mezclamos la harina con el puré de calabaza y patata, el huevo y media cucharadita de sal. Amasamos hasta conseguir una masa firme pero un poco pegajosa. En caso de necesitar más harina, puedes añadirla pero no te pases o los gnocchi quedarán muy duros al ser cocinados. Cuando tengamos la masa firme, sobre una mesa enharinada, formamos churros del grosor de un dedo y cortamos en porciones dos dedos de grosor. Enharinamos y dejamos reposar 5 minutos.

· Hervimos en agua con 3 cucharaditas de sal, durante 2 minutos (hasta que el gnocchi flote en el agua), escurrimos y reservamos.

· En una sartén grande, añadimos los taquitos de panceta y a fuego lento doramos hasta que pierda toda la grasa. Escurrimos la panceta y tiramos la grasa.

· Mezclamos la leche, los huevos batidos y el queso rallado junto a la pimienta negra y la nuez moscada. Lo incorporamos a la sartén junto a la panceta y cocinamos a fuego lento sin parar de remover para conseguir una salsa homogénea. Incorporamos los gnocchi y mezclamos bien para que se impregnen de la salsa.

ACABADO

Ralla un poco de queso Parmesano, pimienta negra y ¡a disfrutar!
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

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