Lubina con salsa de pimientos y coco

Lubina con salsa de pimientos y coco

Un poco de curry, una lata de leche de coco y ¡listos!


¿Qué necesitamos? (Para 4 personas)

  • 4 lubinas limpias y cortadas en lomos
  • 1 pimiento rojo grande cortado a taquitos
  • 1 pimiento verde grande cortado a taquitos
  • 1 pimiento amarillo grande cortado a taquitos
  • 1 lata de leche de coco (nosotros compramos la versión descremada)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 280 g de arroz hervido
  • 1 cucharada de aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

· En una sartén grande, cocinamos a fuego medio los pimientos hasta que estén tiernos. Sazonamos con la salsa de soja y cuando ésta se reduzca, añadimos el curry en polvo y la leche de coco. Bajamos el fuego y cocinamos durante cinco minutos.
· Colocamos los lomos de lubina sobre la salsa y cocinamos dos minutos. Le damos la vuelta a los lomos y cocinamos dos minutos más.
· Servimos con el arroz hervido.

ACABADO

Cuando la pruebes, querrás repetirla al día siguiente.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

Lubina con salsa de pimientos y coco
Lubina con salsa de pimientos y coco.
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