Coca de Sant Joan (sin gluten)

Ahora tú también disfrutarás
del típico dulce de la noche
más corta del año.


¿Qué necesitamos? (1 coca)

  • MASA MADRE
    • 20 g de levadura fresca prensada
    • 140 g de leche tibia
    • 150 g harina panificable sin fluten
    • 5 g sal

 

 

  • MASA COCA
    • 1 huevo
    • 140 g de azúcar
    • 20g de aceite de oliva
    • La ralladura de un limón
    • 1 sobre de azúcar avainillado
    • 150g de harina panificable
    • 5g de levadura fresca prensada
    • 90g de leche tibia
  • DECORACIÓN
    • 2 puñados de piñones
    • 2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo preparamos?
· Precalentamos el horno a 250ºC.
· Mezclamos los ingredientes para elaborar la masa madre y los dejamos reposar en un sitio cálido durante 30 minutos hasta que duplique su volumen.
· En un bol grande mezclamos los 90 g de leche tibia, los 140 g de azúcar y los 5 g de levadura fresca. Dejamos reposar 5 minutos.
· Añadimos a esta última mezcla el resto de ingredientes para elaborar la masa de coca. Mezclamos dos minutos y añadimos la masa madre. En este punto también se puede añadir una cucharadita de anís.
· Batimos con la ayuda de una batidora hasta que quede una masa fina y ligera. No os preocupéis por la textura líquida de la masa.
· Dejamos reposar 15 minutos la masa en el molde donde se horneará.
· Decoramos con el azúcar y los piñones. En este momento también se puede añadir fruta escarchada al gusto.
· Horneamos la masa a 250ºC durante 15-20 minutos hasta que se dore la masa por la parte superior, pero sin que se tueste ni el azúcar ni los piñones.

ACABADO

Acompáñala de una copa de cava o un cortado y disfruta de una feliz noche de San Juan.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

Coca de Sant Joan sin gluten
Coca de Sant Joan sin gluten. Foto: @puredepalabras
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