Ahora tú también disfrutarás
del típico dulce de la noche
más corta del año.

¿Qué necesitamos? (1 coca)

• MASA MADRE
  • 20 g de levadura fresca prensada
  • 140 g de leche tibia
  • 150 g harina panificable sin fluten
  • 5 g sal

• MASA COCA
  • 1 huevo
  • 140 g de azúcar
  • 20g de aceite de oliva
  • La ralladura de un limón
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 150g de harina panificable
  • 5g de levadura fresca prensada
  • 90g de leche tibia

• DECORACIÓN
  • 2 puñados de piñones
  • 2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo preparamos?
· Precalentamos el horno a 250ºC.
· Mezclamos los ingredientes para elaborar la masa madre y los dejamos reposar en un sitio cálido durante 30 minutos hasta que duplique su volumen.
· En un bol grande mezclamos los 90 g de leche tibia, los 140 g de azúcar y los 5 g de levadura fresca. Dejamos reposar 5 minutos.
· Añadimos a esta última mezcla el resto de ingredientes para elaborar la masa de coca. Mezclamos dos minutos y añadimos la masa madre. En este punto también se puede añadir una cucharadita de anís.
· Batimos con la ayuda de una batidora hasta que quede una masa fina y ligera. No os preocupéis por la textura líquida de la masa.
· Dejamos reposar 15 minutos la masa en el molde donde se horneará.
· Decoramos con el azúcar y los piñones. En este momento también se puede añadir fruta escarchada al gusto.
· Horneamos la masa a 250ºC durante 15-20 minutos hasta que se dore la masa por la parte superior, pero sin que se tueste ni el azúcar ni los piñones.

ACABADO

Acompáñala de una copa de cava o un cortado y disfruta de una feliz noche de San Juan.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂