Una de las recetas sicilianas más populares
cocinada con producto local de Ibiza.

¿Qué necesitamos? (4 personas)

• 4 berenjenas
• 400 g de spaghetti
• 4 dientes de ajo
• 20 g de albahaca
• 500 g de tomate en conserva
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla seca
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta negra

¿Cómo lo preparamos?
· Cortamos las berenjenas a lo largo y las horneamos durante 30 minutos a 250ºC.
· Mientras, empezamos a elaborar la salsa: doramos a fuego lento los dientes de ajo en el aceite de oliva junto con una guindilla seca.
Una vez dorados, añadimos el tomate, el azúcar y la albahaca. Dejamos cocinar 30 minutos hasta que reduzca.
Cuando las berenjenas estén completamente cocidas, vaciamos la carne con cuidado de no romper la piel (la utilizaremos para el empletado).
Añadimos la carne de la berenjena a la salsa, salpimentamos y cocinamos 5 minutos más.
Mientras finalizamos la salsa, hervimos los spaghetti durante el tiempo que indique el fabricante en abundante agua con sal.
Cuando le falten 2 minutos de cocción, colamos la pasta y la añadimos a la salsa de tomate para que termine su cocción dentro de la salsa.
Rellenamos 2 mitades de berenjenas por persona con los spaghetti alla norma, agregamos queso Parmesano rallado y gratinamos 5 minutos en el horno a 250ºC.

ACABADO

Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂