Una tostada con tomate confitado
con tomillo y vinagre balsámico
con queso de cabra curado.

¿Qué necesitamos? (4 personas)

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 rebanadas de rulo de cabra curado
• Tomates confitados:
  • 8 tomates en conserva (en un bote mediano van 4 aprox)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

¿Cómo lo preparamos?
· Precalentamos el horno a 150ºC.
· Escurrimos los tomates en conserva y los colocamos sobre una bandeja para horno forrada de papel de horno. Les hacemos cortes con un cuchillo para que suelten el agua.
· Aderezamos los tomates con una mezcla de: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de tomillo seco, 2 cucharadas de aceite de oliva (reservamos dos cucharadas más para más tarde), sal y pimienta negra.
· Horneamos hasta que estén totalmente confitados y sin agua.
· Los echamos a un bol, añadimos el resto del aceite de oliva y los dejamos reposar 30 minutos.
· Tostamos el pan.
· Preparamos el queso de cabra (si tenéis tiempo podéis hacer nuestro queso de cabra a la plancha).
· Montamos las tostadas con una base de tomate confitado y el queso de cabra por encima.

ACABADO

Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂