Ibiza fuera de temporada
es preciosa, pero sobre todo,
Ibiza fuera de temporada sabe
a tierra, sabe a frita de cerdo ibicenco

¿Qué necesitamos? (20 raciones)

• 1,5 kg de carne de porcella: costilla, panceta y magro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ajo entero partido por la mitad
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento verde troceado
• 200 g de níscalos (rovellons o pebrassos)
• 1 kg de patatas

¿Cómo lo preparamos?

En Ibiza es época de platos elaborados con carne y qué mejor que con uno de los productos de tierra de más calidad de la isla: el porc negre. Gracias a la colaboración de Consell de Eivissa y el conocimiento del recetario típico ibicenco de Es Pollastre, Puré de Palabras presenta la receta de frita de porcella.

·  En primer lugar, hay que separar y trocear 1,5 kg de carne de porcella procedente de diferentes partes de la porcella: costillas, panceta y magro.

· Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande con un ajo partido por la mitad y la carne de costilla y panceta. Salpimentamos y dejamos confitar durante diez minutos.

· Una vez confitado, añadimos la carne de cerdo magra, salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante cinco minutos.

· Agregamos a la cazuela un pimiento rojo y uno verde, ambos troceados, junto a 200 g de níscalos limpios y troceados. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante diez minutos más.

· Finalmente, agregamos un kilo de patatas previamente fritas. Salpimentamos y cocinamos cinco minutos.

· Esta receta puede consumirse al momento, pero, como todo sofrito, es una elaboración que se conserva perfectamente hasta el día siguiente y contribuye a que todos los ingredientes se integren completamente para dar con un sabor inigualable.

ACABADO

Descubre la vídeo receta aquí.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂