Tortilla abierta con níscalos

A veces, lo más sencillo
es lo más delicioso,
como esta jugosa tortilla
abierta con níscalos.

¿Qué necesitamos? (4 personas)

· 8 huevos camperos
· 8 pizcas de sal
· 2 pizcas de pimienta negra recién molida
· 1 diente de ajo laminado
· 250 g de níscalos (rovellons o pebrassos)

¿Cómo lo preparamos?

1 Limipiamos y cortamos a cuartos los níscalos

2 Cocinamos los níscalos en una sartén a fuego medio junto con una cucharada de aceite de oliva suave y el diente de ajo laminado

3 Batimos 2 huevos para cada tortilla junto con 2 pizcas de sal

4 En la misma sartén donde hemos cocinado las setas, echamos el huevo batido, cocinamos a fuego fuerte y agregamos inmediatamente las setas y un poco de pimienta negra. IMPORTANTE: Con una espátula despegar el huevo de la sartén con cuidado. El resultado debe ser como el de una crêpe, pero solamente cocinada por un lado (la parte superior, la de la setas, debe quedar cruda para aportar más jugosidad a la tortilla)

5 Para quitar la tortilla de la sartén, nos ayudaremos con una espátula y haremos deslizar la tortilla hasta el plato.

ACABADO

Ahora, solo necesitas un poco de pan tostado y listo.
Y recuerda, si vas a cocinar esta receta, no te olvides de colgar una foto en tus redes sociales con la etiqueta #puredepalabras 🙂

Tortilla abierta con níscalos puredepalabras
Tortilla abierta con níscalos. Foto: @puredepalabras
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