Bacalao frito con romesco

Una receta muy sencilla,
pero ganadora.
Prepara este bacalao
con patatas al horno.

Ingredientes (para 4 personas)

· 900 g de bacalao

_Tempura
· 100 g harina
· 1/2 vaso de agua con gas fría

_Salsa romesco
· 4 ñoras
· 1 pimiento choricero
· 7 cucharadas de salsa de tomate
· 200 g de avellanas tostadas
· 1 vaso de vinagre
· 3 rebanadas de pan frito
· 1 pizca de sal

Elaboración

Para la salsa Romesco:
*Dejar en remojo la ñora y el pimiento choricero (sin pepitas ni rabillo) en el vinagre durante 1 hora.
*Triturar todos los ingredientes e ir añadiendo aceite de oliva hasta emulsionar.

1 Cortamos el bacalao a tacos.

2 Calentamos aceite de girasol.

3 Preparamos la tempura: añadimos poco a poco, el agua con gas a la harina, mientras mezclamos, hasta tener una masa espesa sin grumos.

8 Sumergimos los tacos de bacalao en la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar la tempura.

ACABADO

Bacalao frito con Romesco. Foto: @puredepalabras
Bacalao frito con Romesco. Foto: @puredepalabras

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