Tarta de la abuela

Siempre es un buen momento
para homenajear a las abuelas.
Hoy, lo hacemos con
la receta de Tarta de la abuela.

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 litro de leche
· 200 g de azúcar = 17 ml de edulcorante = 320 g de azúcar de coco / crema de dátiles / miel
· 6 yemas de huevo
· 200 g de chocolate negro
· 200 ml nata de 35% MG – especial para batir.
· 50 g de mantequilla
· 2 paquetes de galletas – las que más os gusten.

Gadgets

· Moldes cuadrados para hacer porciones individuales como éstos. Es opcional, pero queda monísimo.

Elaboración crema pastelera

1 Batimos las yemas con el azúcar y 50 ml de leche.

2 Calentamos el resto de la leche en un cazo. Cuando empiece a humear, pero sin llegar a hervir, la vertemos en la mezcla de huevo+azúcar+leche.

3 Calentamos de nuevo la mezcla en un cazo sin que nunca llegue a hervir. Sin dejar de remover, dejamos que la mezcla espese (esto puede tardar unos 5 minutos).

4 Reservamos la crema en un plato hondo tapado con papel film hasta servir. Si lo hacemos el día anterior, guardamos la crema en la nevera cuando haya atemperado.

Elaboración ganaché de chocolate

1 Calentamos la nata. Cuando empiece a hervir, vertemos en un cuenco donde ya tendremos la mantequilla y el chocolate troceado.

2 Mezclamos bien hasta tener una crema lisa y brillante.

Montaje tarta

1 En un molde como éstos forrado con papel film, montamos una capa de galletas (previamente mojadas en leche); encima vertemos la crema; volvemos a cubrir con otra capa de galletas (previamente mojadas en leche); cubrimos con ganaché de chocolate; volvemos a cubrir con otra capa de galletas(previamente mojadas en leche); cubrimos con ganaché de chocolate.

2 Guardamos la tarta en la nevera – mínimo 4 horas para que el chocolate endurezca – hasta servir.

ACABADO

Tarta de la abuela. Foto: @puredepalabras
Tarta de la abuela. Foto: @puredepalabras

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