Brillante, tierno
y con un sabor alucinante.
Tienes que probar este cordero
glaseado con vino blanco

Ingredientes (para 4 personas)

· 2 paletillas de cordero partidas en 4 trozos cada una
· 2 zanahorias picadas
· 2 cebollas picadas
· 1 ajo partido abierto por la mitad
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 300 ml de vino blanco
· 1 litro de caldo de carne
· 2 cucharaditas de tomillo
· 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

1 Marcamos el cordero (salmpimentado) en una cazuela con el ajo y el aceite hasta que la carne esté dorada.

2 Retiramos el cordero y agregamos a la misma cazuela la zanahoria, la cebolla, el aceite y el tomillo. Salpimentamos.

3 Cuando la verdura esté más tierna y dorada, agregamos de nuevo el cordero, el vino blanco y el caldo. Cocinamos con la cazuela tapada, a fuego muy suave, durante 45 minutos.

4 Pasados los 45 minutos, sacamos el cordero de la cazuela y pasamos el caldo y las verduras por un colador. Chafamos la verdura contra el colador para sacar el jugo.

5 Vertemos la salsa colada a la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos sin parar de remover para que se reduzca.

6 Pasados los 10 minutos, agregamos la mantequilla (lo que le da el toque brillante a la salsa), mezclamos bien y agregamos el cordero.

7 Durante 5 minutos más, dejamos reducir la salsa mientras vamos salseando el cordero (cogemos salsa del fondo de la cazuela y se lo echamos por encima del cordero). Cuando la salsa qued espesa y brillante, tenemos el plato listo.

ACABADO

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