Pastel de carne y coliflor

Sustituye el puré
de patata por puré
de coliflor y prepara
este sabroso pastel
de carne y coliflor

Ingredientes (para 4 personas)

· 1 coliflor grande
· 600 g carne picada
· 2 zanahorias picadas
· 1 cebolla picada
· 3 dientes de ajo laminados
· 8 setas frescas tipo champiñón o shitake
· 100 ml de caldo de carne
· 100 ml vino tinto
· 400 g tomate triturado
· 1 pizca de ajo en polvo
· 1/2 cucharadita de orégano seco
· 4 cucharadas de queso Parmesano
· Queso mozzarella para gratinar

Elaboración

1 Doramos con 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la zanahoria.

2 Cuando estén doradas, salpimentamos y añadimos el caldo de carne y dejamos reducir.

3 Cuando haya reducido el caldo, agregamos la carne, salpimentamos, añadimos orégano seco y cocinamos durante 2 minutos.

4 Agregamos las setas, cocinamos 1 minuto y vertemos el vino tinto. Dejamos reducir sin parar de remover y reservamos.

5 Chafamos coliflor hervida (y colada durante mínimo 15 minutos) y la mezclamos con el ajo en polvo, el orégano seco y salpimentamos al gusto.

6 Cocinamos la coliflor chafada en una sartén con un poco de aceite para evaporar el agua que le pudiese quedar.

7 En una fuente apta para horno, ponemos la carne picada como base, el queso Parmesano y, encima, la coliflor. Ponemos queso mozzarella para gratinar al gusto y horneamos durante 10-15 minutos a 200ºC hasta que el queso se gratine.

ACABADO

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Pastel de carne y coliflor. Foto: @puredepalabras
Pastel de carne y coliflor. Foto: @puredepalabras

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