Pastel de boniato y pollo asado

Boniato dulce con queso
Parmesano; pollo asado
con champiñones al ajillo
y una capa de mozzarella
gratinada. ¿Qué más quieres?

Ingredientes (para 4 raciones)

· 4 boniatos grandes
· 1 pollo asado deshuesado y cortado a trocitos
· 8 setas tipo shitake o champiñones laminados
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 3 dientes de ajo laminados
· 1 cucharada de queso Parmesano
· Queso Mozzarella rallado para gratinar

Elaboración

1 Hervimos el boniato hasta que esté totalmente cocido. Colamos y reservamos para que pierda toda el agua.

2 En una sartén, doramos los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva.

3 Una vez dorados, agregamos los champiñones y también los cocinamos hasta dorar.

4 Una vez dorados, salpimentamos y agregamos el pollo desmenuzado y salteamos 2 minutos.

5 Chafamos el boniato, salpimentamos, agregamos el queso Parmesano y mezclamos bien hasta obtener un puré cremoso.

6 En una fuente para horno, ponemos el pollo asado con champiñones, cubrimos con puré de boniato. Ponemos queso mozzarella y gratinamos en el horno a 200ºC.

ACABADO

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Pastel de boniato con pollo asado. Foto: @puredepalabras
Pastel de boniato con pollo asado. Foto: @puredepalabras

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