Crema de zanahoria, boniato y coco

Dulce como la zanahoria,
aromática como el coco
y saciante como el boniato.
¿Qué más le pides a esta
crema de zanahoria, boniato y coco?

Ingredientes (1 litro de crema)

· 1 boniato grande
· 4 zanahorias
· 1 lata de leche de coco
· 1 cebolla picada
· 1 pastilla de caldo de pollo
· 2 cucharadas de aceite de coco

Elaboración

1 Pelamos y cortamos todas las verduras.

2 Pochamos las verduras a fuego medio con el aceite de coco.

3 Cuando empiecen a dorarse, las salpimentamos y agregamos la pastilla de caldo, 1/2 lata de leche de coco y 1 vaso de agua. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

4 Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar 15 minutos.

5 Trituramos la crema y, si queremos hacerla más líquida, agregamos un poco de agua y corregimos de sal si es necesario.

6 Al servir, podemos decorar con coco rallado, hojas de albahaca fresca y un poco de cúrcuma en polvo.

ACABADO

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Crema de zanahoria, boniato y coco. Foto: @puredepalabras
Crema de zanahoria, boniato y coco. Foto: @puredepalabras

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