Quiche Lorraine sin gluten / sin harina

Todo el sabor del bacon,
la cremosidad del queso
y el crujiente de una base
sin harina y libre de gluten.

Ingredientes (4 personas)

Base
· 150 g de harina de almendras (o almendras picadas muy finas)
· 25 de sésamo picado
· 8 g de psyllium en polvo
· 35 g de mantequilla (sacar de la nevera 20 min antes de cocinar)
· 1 huevo

Relleno
· 3 huevos
· 100 g de queso rallado (tipo Gouda o Mozzarella)
· 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
· 1 cucharada de Queso Philadelphia
· 200 ml de nata líquida 18% MG
· Sal y pimienta negra molida al gusto
· 125 g de bacon a taquitos

Elaboración

Base

1 Mezclamos la harina de almendras con el sésamo (picado o machacado en mortero), el psyllium, el huevo batido y la mantequilla a dados (a temperatura ambiente para que sea más fácil de amasar).

3 Amasamos con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea y compacta.

4 Mientras precalentamos el horno aa 180ºC, dejamos reposar la masa en forma de bola en la nevera.

5 Preparamos un molde para horno de 20-23 cm de diámetro (a ser posible desmontable para que sea más fácil de desmoldar). Lo cubrimos de papel vegetal para horno.

6 Colocamos la masa y con los dedos apretamos para formar la base. Subiremos la masa por los laterales un dedo de altura.

7 Horneamos 10 minutos a 180ºC.

8 Al sacarla del horno, si hay mantequilla líquida por encima de la masa, la retiramos con toquecitos con papel de cocina. Dejamos reposar.

Relleno

9 Cocinamos el bacon al microondas: ponemos 2 hojas de papel de cocina sobre un plato, echamos el bacon y lo separamos entre sí. Cubrimos con dos hojas de papel de cocina más. Cocinamos en el micro, a máxima potencia, durante 1 minuto. Realizamos varias tandas hasta que el bacon esté crujiente. Es importante hacerlo por tandas para quitara el exceso de vapor y evitar que estalle el bacon.

10 Con otras hojas de papel de cocina, quitamos el exceso de grasa del bacon y reservamos.

11 Batimos los huevos con 3 pizcas de sal y la nata. Agregamos los quesos y mezclamos.

12 Vertemos la mezcla sobre la base horneada y agregamos el bacon por toda la masa.

13 Horneamos 45 minutos a 180ºC. Si se dora la superficie, podemos tapar la quiche con papel de aluminio.

14 Dejamos enfriar 20-25 minutos y desmoldamos.

VÍDEO RECETA

ACABADO

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Quiche Lorraine sin gluten sin harina
Quiche Lorraine sin gluten sin harina. Foto: @puredepalabras

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