Fácil, pocos ingredientes
y resultado espectacular.
Descubre la receta de cerdo
asado a la mostaza.

Ingredientes (para 4 personas)

– 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
– Mostaza antigua
– Tomillo seco
– Vermut rojo
– Caldo de carne o ave
– 1 cucharadita de concentrado de carne (Bovril)
– 1 cucharadita de Maizena

Elaboración

1 En una sartén, marcamos la carne (previamente salpimentada) para dorarla por todas las caras.

2 Ponemos la carne y el jugo que ha soltado en una fuente apta para horno.

3 Rociamos la carne con 1/2 vaso de vermut rojo y 1 vaso de caldo. Pintamos la carne con mostaza antigua y tomillo seco y tapamos la fuente con papel de aluminio.

4 Horneamos la carne 5 horas a 100 grados.

5 Cada dos horas abrimos el horno y rociamos la carne con su propio jugo.

6 Pasadas las 5 horas sacamos la carne del horno. Reservamos la carne en la fuente dentro del hornoo a la menor temperatura posible y ponemos el jugo en un cazo (pero reservamos 3 cucharadas de jugo)

7 Al jugo, agregamos el Bovril y 1 chorro de vermut rojo.

8 Con el jugo reservado, agregamos la maizena y, con la ayuda de unas varillas, mezclamos hasta espesar. Agregamos la mezcla al cazo y removemos hasta espesar la salsa. Dejamos reducir 20 minutos.

9 Servimos la carne en una fuente y la salsa en una salsera.

ACABADO