El olor de las especias,
la cremosidad de la carne,
el saborazo de la salsa.
Disfruta de esta receta
de Cochinita Pibil casera.

Ingredientes (para 4 personas)

– 1 kg de magra de cerdo o cabeza de cerdo de lomo
Para el marinado:
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cabeza de ajos (previamente asada en el horno para tener una pasta de ajo asado)
– 3 clavos
– 1 rama de canela
– 1 cucharada de chile de árbol seco
– Zumo de 2 naranjas
Para la salsa (al formar cada taco):
– 1 cucharada Mayonesa con ajo casera
– 1/2 cucharadita de pasta de chipotle

Elaboración

1 Empezamos tostando la canela y los clavos en una sartén a fuego medio.

2 En un mortero, mezclamos la canela y clavos tostados, con el ajo asado, el chile de árbol y el comino.

3 Frotamos la carne con la pasta y agregamos sal al punto.

4 En una bolsa con cierre zip, insertamos la carne y agregamos el zumo de naranja. Dejamos reposar en la nevera toda la noche.

5 En el horno precalentado a 150ºC, insertamos la carne en una fuente con el zumo de naranja y tapamos con papel de aluminio. Cocinamos durante 3 horas. Si durante el horneado, la carne se queda sin jugo, basta con agregar un poco de agua.

6 Pasadas las 3 horas. Sacamos la carne del horno, la desmenuzamos y la horneamos 30 minutos más (esta vez sin el papel de aluminio).

ACABADO