Ésta es mi interpretación de
la receta de arepas Reina Pepiada
o cómo descubrir la magia entre
el aguacate y el pollo asado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pechuga de pollo @carnsespurvules
• 1 hoja de laurel
• Orégano seco
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de mayonesa
• 300 g de harina de maíz precocida
• 250 ml de agua calentita
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

📝La masa:
1️⃣Tan fácil como mezclar la harina de maíz precocida con el agua calentita y la sal hasta conseguir una masa homogénea.
2️⃣Dejamos reposar media hora la bola envuelta en papel film.
3️⃣ Sacamos 6 bolas y les damos forma de discos de medio dedo de grosor y los cocinamos a la plancha 5 minutos por cada lado y reservamos tapados para mantener el calor.

📝El relleno:
1️⃣Cocinamos la pechuga de pollo al horno con 1 hoja de laurel, sal, pimienta y orégano durante 1 hora a 180 grados envuelta en papel de aluminio y la dejamos reposar 20 min más.
2️⃣Desmenuzamos la pechuga y la mezclamos con el aguacate machacado, sal al gusto, 2 cucharadas de mayonesa y un sofrito hecho previamente durante 30 min a fuego lento de pimiento verde y cebolla.
🌱Si te gusta el cilantro es el momento de añadirlo.

🪄Toque final: abres las arepas por el medio y las rellenas con esta mezcla ideal llamada Reina Pepiada.

ACABADO