Esta receta de estofado de ternera
con patatas es ideal para los días
más fríos y, si tienes una CrockPot,
es más fácil de preparar y la carne
queda más tierna y jugosa.

Ingredientes (para 4 personas)

– 600 g de dados de carne

– 3 patatas grandes

– 1 cucharada de harina de trigo (puede ser de maíz para hacer el plato sin gluten)

– Verduras para caldo: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 puerro, 1 apio y 1 chirivía.

– 100 ml de vino tinto

– 1 hoja de laurel

– 1 litro de caldo de carne

– Sal y pimienta al gusto

Elaboración en cazuela

1️⃣ Marcamos los dados de carne (salpimentados) en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos la carne y, en la misma cazuela, doramos las verduras (menos la patata) con la cucharada de harina. Salpimentamos al gusto.
2️⃣ Añadimos de nuevo la carne junto con el vino y dejamos reducir a la mitad el vino. Agregamos el caldo hasta cubrir la carne, el laurel y dejamos cocinar 1 hora a fuego lento.
3️⃣ Retiramos la carne y la reservamos. Colamos el caldo, pasamos las verduras por un chino y agregamos el jugo resultante al caldo. Agregamos de nuevo los dados de carne junto con las patatas, corregimos de sal y cocinamos a fuego lento-medio durante 25 minutos hasta que la patata esté completamente cocida.

Elaboración en CrockPot

1️⃣ Marcamos los dados de carne (salpimentados) en una cazuela con un poco de aceite.
2️⃣ Añadimos la carne y las verduras a la CrockPot (menos las patatas) junto con el vino y el caldo hasta cubrir. Dejamos cocinar a potencia media durante 4 horas.
3️⃣ Retiramos la carne y la reservamos. Colamos el caldo, pasamos las verduras por un chino y agregamos el jugo resultante al caldo. Agregamos de nuevo los dados de carne junto con las patatas, corregimos de sal y cocinamos a potencia media durante 25 minutos hasta que la patata esté completamente cocida.

ACABADO

Estofado de ternera y patatas. Foto: @puredepalabras
Estofado de ternera y patatas. Foto: @puredepalabras

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