Esta receta de tacos de remolacha
rellenos de queso crema y pollo asado
es una receta fácil y una idea para cena
sana y rápida.

Ingredientes (para 4 personas)

– 2 remolachas frescas y enteras

– 1 pechuga de pollo asada (puedes usar la pechuga de un pollo asado o hornear la pechuga envuelta en papel de aluminio 1 hora a 180ºC)

– 1 cucharada de queso crema (puedes echarle más si la pechuga de pollo es grande, la idea es que quede un relleno compacto donde el pollo se mezcle con el queso)

– 1 cucharada de pistachos picados en trocitos (más o menos cortar cada pistacho en 4-5 trozos para que se note el sabor del pitacho)

– 1 cucharada de allioli casero: 1 huevo, un chorrrito de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño o medio diente de ajo normal, una pizca de sal y 50 ml aceite de oliva y 50 ml de aceite de girasol (puedes usar 100% de oliva, pero te quedará un sabor más fuerte)

– 1/2 cucharadita de orégano seco

– Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1️⃣ Con la ayuda de una mandolina, cortamos láminas finas de remolacha para conseguir láminas con forma redonda (OJO, LA REMOLACHA MANCHA MUCHÍSIMO, así que intentad usar delantal, tener a mano papel de cocina, agua y no usar envases de plástico – que son más complicados de limpiar).
2️⃣Desmenuzamos el pollo con las manos, unas tijeras o una picadora y lo mezclamos con el queso para untar, sal y pimienta al gusto y 1 cucharadita de orégano seco.
3️⃣ Como si se tratase de tacos o empanadillas, rellenamos las láminas de remolacha con una cucharadita de relleno y las doblamos por la mitad.

🍽️ Emplatamos: decoramos los tacos con allioli y pistachos.

ACABADO