Una receta ideal para comer
pescado, para introducir el salmón
a nuestra dieta o simplemente
para degustar un plato con un toque thai.

Ingredientes (para 4 personas)

· 4 lomos de salmón
· 1 lata de leche de coco
· 1/2 pimiento rojo
· 1/2 pimiento verde
· 1/2 cucharadita de curri amarillo
· 1/2 cucharadita de cúrcuma (fresco rallado o en polvo)
· 1/2 cucharadita de jengibre (fresco rallado o en polvo)
· 1 cucharadita de semillas de sésamo
· 100 g de arroz basmati

Elaboración

1 Cocinamos el arroz basmati.

2 Mientras cocemos el arroz basmati, preparamos la salsa de coco: en una cazuela, cocinamos los pimientos a fuego medio junto con el curri, la cúrcuma y el jengibre.

3 Cuando empiecen a dorarse, agregamos la leche de coco y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento.

4 En una sartén cocinamos el salmón a fuego medio (si os gusta muy hecho, habrá que cocinarlo a fuego lento).

ACABADO

Emplatamos colocando los lomos de salmón sobre la crema de coco, decoramos con las semillas de sésamo y acompañamos con arroz basmati. Y recuerda, si vas a preparar esta receta, no te olvides de compartirla en redes sociales y menciona a @puredepalabras.

Salmón con leche de coco y curri. Foto: @puredepalabras
Salmón con leche de coco y curri. Foto: @puredepalabras

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