Una receta sencilla, sabrosa
e ideal para rellenar canelones,
convertir en croquetas o, simplemente
untar en tostadas.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 400 g de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 30 g de queso Parmesano
  • 200 ml de leche o bebida de avena
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo laminados

🗒Elaboración:

1️⃣ Empieza preparando una simple bechamel dorando en 1 cucharada de aceite o media de mantequilla 2 dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse, añade la harina de avena y cocina a fuego medio 2 minutos. Añade la leche o bebida de avena y, con la ayuda de unas varillas, mezcla hasta que espese (sin formar grumitos). Añade sal, pimienta, tomillo y pimentón. Reserva fuera del fuego.
2️⃣ Mientras, cocina el bacalao al microondas durante 5 minutos. Debe quedar cocinado, pero no seco. Una vez cocinado, quitamos el exceso de agua con la ayuda de papel de cocina y, con los dedos, desmiga el bacalao y añádelo a la bechamel atemperada. Mezcla suavemente para que el bacalao no pierda su forma. Añade el queso parmesano rallado, mezcla y reserva.
3️⃣ Cuando vayas a servir esta brandada, añade un poco más de queso Parmesano por encima y gratina 5 minutos en el horno a 200ºC.

ACABADO

Brandada de bacalao. Foto: @puredepalabras
Brandada de bacalao. Foto: @puredepalabras

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