Una receta sin gluten, ligera,
crujiente e ideal para llevar
al trabajo o cenar de picoteo.

¿Qué necesitamos? (2 personas)

• 8 hojas de papel de arroz
• 1 zanahoria partida en 2 y cortada a bastoncitos
• 1 calabacín cortado a rodajas
• 1 trozo de queso de cabra desmenuzado con las manos
• 2 cucharaditas de crema de cacahuetes
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (sin gluten)
• 1/2 cucharada de vinagre de arroz o manzana

¿Cómo lo preparamos?
· Cocinamos el calabacín en una sartén tapada con 2 cucharadas de agua y 1/2 de aceite de oliva a fuego muy suave hasta que esté blando.
· Cuando el calabacín esté listo, hidratamos las hojas de papel de arroz (de 1 en 1) durante 10 segundos hasta que adquieran una textura más blanda (pero que nos permita cogerla).
· Colocamos la hoja de papel de arroz sobre un trozo de papel vegetal con un poco de aceite de oliva. en el centro, colocamos 3 bastoncitos de zanahoria, 6 rodajas de calabacín cocinado, una miga de queso de cabra y 1/4 de cucharadita de crema de cacahuete.
· Cerramos el paquete doblando los laterales hacia dentro y enrollando el resto del papel.
· Cuando estén todos los rollitos listos, calentamos la sartén con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y cocinamos los rollitos a fuego fuerte hasta dorarlos por todas las caras.

Acompañamos con una salsa de 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y media de vinagre de arroz o manzana.