Flores de alcachofa con tomate y burrata

¿Te apetece una receta sabrosa, pero quieres comer sano?
Prepara estas flores de alcachofa con tomate y burrata,
una receta fácil, sana y deliciosa.

Quita las primeras 3 capas de hojas de las alcachofas, corta el tallo y cocínalas en un envase apto para cocinar al vapor en el microondas. Puede ser un estuche tipo Lekue o un tupper de silicona o plástico. Habrá que taparlo, sin llegar a cerrarlo al 100%. Cocinamos a máxima temperatura 8 minutos.

¿Sabías que puedes aprovechar el tallo de la alcachofa para incluirlo en una crema de verduras?
Puré de Palabras

Una vez cocinadas, deja reposar unos minutos hasta que pierdan el calor y sean más fáciles de dar la forma de flor.
Enciende el horno a 200ºC para confitar los tomates: coloca los tomates cherry en una fuente con 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre de Módena, sal y pimienta al gusto y el orégano. Horneamos durante 15 minutos.
Mientras se hornean los tomates, colocamos las alcachofas con la punta de las hojas mirando hacia arriba y, con cuidado, vamos bajando las hojas una a una hasta dar forma de flor.
Colocamos las flores en una fuente apta para horno, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos 5 minutos hasta dorar la parte superior de las alcachofas.
Trituramos todos los tomates cherry (menos 2 o 3 para decorar).
Emplatamos colocando las flores de alcachofa en un plato, cubrimos con una cucharada de salsa tomates cherry, desmenuzamos la burrata por encima y salpimentamos al gusto.