¿Te suena este pincho de champiñones
tan mítico de Calle Laurel?
Prepáralo en casa y siéntete en el corazón de Logroño.

Ingredientes para preparar el pincho de champiñones de Calle Laurel

• Para 4 pinchos:
  • Una barra de pan pequeña (si es de leche todavía mejor)
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 12 champiñones enteros y grandes

¿Cómo preparar el pincho de champiñones de Calle Laurel?

• En primer lugar, quita el pie del champiñon con los dedos y pela los champiñones retirando el vello que se inicia desde la parte inferior.
• En una sartén con el fuego muy bajo y media cucharada de aceite de oliva, coloca los champiñones con la parte superior mirando hacia arriba. Tapa la sartén y deja cocinar durante 3 minutos.
• Mientras, prepara el aliño triturando los dientes pelados de media cabeza de ajos junto con 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Te quedará un aceite con el ajo triturado que, tapado aguanta 15 días en la nevera y, además de esta receta, te servirá para aliñar carnes a la plancha, verduras al horno…
• Dale la vuelta a los champiñones, añade una pizca de sal y deja cocinar sin tapa durante 2 minutos más.
• Mientras, tuesta 4 rebanadas de pan durante 30-45 segundos (no queremos tostarlo, pero sí que esté caliente – como recién horneado). Si usas pan de leche lograrás que esté tierno por dentro y un pelín crujiente por fuera.
• Colocamos 3 champiñones encima de cada rebanada de pan, pinchamos con un palillo y rociamos con nuestro aliño de ajo.