Si quieres preparar sushi casero, esta receta fácil es para ti. Además es una receta ideal para preparar en pareja, familia o como plan con amigo.
Para preparar sushi casero lo más importante es contar con los ingredientes y gadgets esenciales.
¿Qué necesitas para preparar sushi casero?
Ingredientes para sushi casero
*Cantidad de arroz de sushi para 1 roll. Calcula cuántos rolls quieres elaborar para comprar y preparar el arroz correcto.
· 100 g arroz para sushi (es importante no usar un arroz cualquiera). Yo utilizo este arroz especial para sushi.
· 12,5 ml de vinagre de arroz Yo utilizo éste
· 5 g azúcar
· 2,5 g sal
· 3 lomos de salmón congelado
· Pasta de trufa
· Salsa de soja o tamari
· Wasabi
· Jengibre fresco o marinado
· 1 hoja de alga nori
· Aguacate
· Queso crema
· 1 rodaja de atún congelado
· Mayonesa
· Semillas de sésamo
· Salsa picante Sriracha
· Pan rallado
· Huevo para el empanado
· Aceite para freír el sushi
Gadgets para preparar sushi casero
· Cuenco bambú para mezclar el arroz con el vinagre pincha aquí para conseguir el tuyo
· Esterilla enrollable de bambú para darle forma al sushi (para maki y uramaki) pincha aquí para conseguir la tuya
· Soplete de gas para flambear el sushi.
¿Cómo preparar sushi casero?
Paso a paso para preparar el arroz para sushi
1 Limpiamos el arroz frontando hasta que el agua que sea transparente.
2 Poner el arroz a hervir con la misma cantidad de agua.
3 Primero hervir 2 minutos a fuego medio con la olla tapada y luego 13 minutos a fuego muy bajo. Finalmente, dejar 10 minutos sin fuego, pero todavía con la olla tapada.
4 Calentar el vinagre y mezclar con el azúcar y la sal hasta que los granitos se disuelvan por completo.
4 Poner el arroz en un plato grande – lo ideal es en cuenco de bambú como éste
¿Qué tipos de sushi existen?
Una vez tienes el arroz de sushi listo, ahora debes decidir qué tipo de sushi quieres preparar. Los más comunes son los nigiris (porciones de arroz con una lámina de pescado encima), los makis (rollos de alga nori con arroz y el relleno que más te guste en su interior), uramakis (rollos de arroz con alga y el relleno que más te guste) o temakis (conos de alga nori con arroz y el relleno que más te guste).
¿Cómo preparar nigiris caseros?
1 Cortamos el salmón (o atún, lubina, pez mantequilla…) en finas láminas (siempre en perpendicular a las vetas de grasa del salmón).
2 Con las manos húmedas, nos ponemos una cucharada de arroz en la mano y presionamos con ambas manos para darle forma de nigiri. Ver siguientes fotos:
3 Colocamos una lámina de salmón encima y decoramos con huevas de pescado, pasta de trufa, ralladura de limón.
Si te gustan los nigiris flambeados, puedes aprovechar para flambearlo ahora.
¿Cómo preparar uramakis caseros?
1 Con la ayuda de una esterilla de bambú tipo como ésta, cubierta de papel film, ponemos el arroz. Con las manos mojadas de agua (para así hacerlas antiadherentes y facilitar el movimiento del arroz) extendemos el arroz para que quede una capa de arroz que cubra toda la esterilla.
2 Colocamos la hoja de alga nori encima.
Si preparásemos makis, primero colocaríamos el alga nori sobre la esterilla y luego el arroz.
3 Colocamos el salmón, queso y aguacate creando una línea horizontal de 2 dedos de grosor. Ver siguiente foto:
Este relleno de uramaki es el popular California roll.
4 Con la ayuda de la esterilla (haciendo presión hacia dentro del rollo) y del papel film (estirando hacia el extremo de la esterilla), enrollamos el sushi.
5 Cubrimos el rollo con lonchas de salmón y cubrimos el rollo con papel film durante 5 minutos.
6 Con un cuchillo muy afilado como éste y mojado con agua para hacerlo antiadherente y facilitar el corte, cortamos el sushi en porciones de 1 dedo de grosor.
¿De qué rellenar el sushi casero?
En las dos primeras recetas te he enseñado a preparar un nigiri de salmón con pasta de trufa, pero puedes cambiar el salmón por dorada (mucho más suave aunque con más espinas al preparar el corte del pescado), por atún marinado (que puedes tener macerando media hora antes en la nevera en un cuenco tapado con salsa de soja) o incluso puedes cambiar por una mini hamburguesa de ternera con topping de cebolla caramelizada o por un steak tartar o huevo de codorniz frito.
En cuanto al uramaki, tiene todavía más oportunidades de sabores, ya que además de rellenarlo de lo que más quieras, también puedes rellenarlo y, antes de cortarlo, empanarlo y freírlo para tener un sushi caliente. A continuación te enseño a preparar dos rellenos más de uramaki casero.
¿Cómo se prepara el popular Uramaki spicy tuna en casa?
1 Cortamos, con un cuchillo muy afilado como éste, el atún a taquitos muy pequeños.
2 Mezclamos la soja y la mayonesa con la salsa sriracha. Agregamos el atún, mezclamos y reservamos.
3 Con la ayuda de una esterilla de bambú tipo como ésta, cubierta de papel film, colocamos la hoja de alga nori.
4 Cubrimos con el arroz. Con las manos mojadas de agua (para así hacerlas antiadherentes y facilitar el movimiento del arroz) extendemos el arroz para que quede una capa de arroz que cubra toda la hoja de alga nori.
5 Colocamos el atún creando una línea horizontal de 2 dedos de grosor. Ver siguiente foto:
6 Con la ayuda de la esterilla (haciendo presión hacia dentro del rollo) y del papel film (estirando hacia el extremo de la esterilla), enrollamos el sushi.
7 Con un cuchillo muy afilado como éste y mojado con agua para hacerlo antiadherente y facilitar el corte, cortamos el sushi en porciones de 1 dedo de grosor.
¿Cómo preparar Hot sushi casero?
1 Con la ayuda de una esterilla de bambú tipo como ésta, cubierta de papel film, ponemos el arroz. Con las manos mojadas de agua (para así hacerlas antiadherentes y facilitar el movimiento del arroz) extendemos el arroz para que quede una capa de arroz que cubra toda la esterilla.
4 Colocamos la hoja de alga nori encima.
5 Colocamos el salmón, queso y aguacate creando una línea horizontal de 2 dedos de grosor. Ver siguiente foto:
6 Con la ayuda de la esterilla (haciendo presión hacia dentro del rollo) y del papel film (estirando hacia el extremo de la esterilla), enrollamos el sushi.
7 Pasamos el rollo por huevo batido, pan rallado y lo freímos en aceite caliente para dorar el rollo rápidamente. La idea es que el salmón no esté totalmente cocido.
8 Con un cuchillo muy afilado como éste y mojado con agua para hacerlo antiadherente y facilitar el corte, cortamos el sushi en porciones de 1 dedo de grosor.