Gyozas con masa casera

Publicado el 6 mayo, 2020 por puredepalabras

Un entrante perfecto
para una noche de sushi
o para una cena de picoteo.
Aprende a preparar
estas gyozas de cerdo.

Ingredientes (para 10 gyozas)

Masa
· 100 g harina de trigo
· 50 ml agua
· 1 pizca sal
· Harina de maíz
· Aceite de sésamo

Relleno de cerdo
· 2 butifarras de cerdo o 200 g de carne de cerdo picado
· 2 ajos tiernos
· El tallo verde de 1 ajo tierno
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 cucharadita de aceite de sésamo
· 1 cucharadita de vino tinto
· 1 pizca de sal

Relleno de langostinos
· 200 g de langostinos sin cabeza y pelados
· 2 ajos tiernos
· El tallo verde de 1 ajo tierno
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 cucharadita de aceite de sésamo
· 1 cucharadita de vino tinto
· 1 pizca de sal

Salsa
· 2 cucharadas de salsa de soja
· 2 cucharadas de vinagre de arroz
· Guindilla picada al gusto
· 1 pizca de sésamo
· 1 cucharadita de aceite de sésamo
· Tallo de ajo tierno picado

Elaboración

1 Mezclamos los 100 g de harina con 50 ml de agua caliente (no debe llegar a hervir) y 1 pizca de sal.

2 Amasamos y formamos una bola. Dejamos reposar 30 minutos envuelta en papel film.

3 Mientras reposa, preparamos el relleno: metemos todos los ingredientes para el relleno en una picadora durante 30 segundos. Reservamos.

4 Pasados los 30 minutos, enharinamos la zona donde trabajaremos la masa con harina de maíz y formamos 20 bolitas y las amasamos hasta que queden masas finas. Enharinamos cada masa con harina de maíz para que no se peguen.

5 Para rellenar las gyozas, cogemos la masa, ponemos una cucharadita de relleno en el centro. Pintamos el la zona de alrededor del relleno con una mezcla de agua con harina de maíz (para que se pegue la masa). Cerramos las gyozas y hacemos pliegues con los dedos.

6 En una sartén grande engrasada con un poco de aceite de sésamo, tostamos ligeramente las gyozas por ambas caras. Cuando estén tostadas, añadimos agua en la sartén hasta cubrir un tercio de las gyozas. Cocinamos a fuego fuerte.

7 Cuando se esté evaporando el agua, pintamos las gyozas con aceite de sésamo y tostamos de nuevo para que queden crujientes.

VÍDEO RECETA